Pesche, 10 motivi per non farsele mancare
Alimentazione e Diete
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Succose, dolci e profumate, questi frutti dell’estate soddisfano il palato, sono amiche del benessere e della bellezza.
Giuliana Lomazzi
Per fortuna, sul mercato ci sono ancora pesche buone, dolci e profumate al punto giusto. Perché sarebbe un peccato rinunciare a questi frutti tanto utili. Molte vecchie cultivar sono ormai una rarità; ma qualcuna, come la piccola e schiacciata Tabacchiera, sono ritornate in negozio.
Comunque tra pesche gialle e bianche l’assortimento non manca.
Acquistare le pesche
Questi frutti sono particolarmente deperibili, perciò a volte vengono immessi sul mercato ancora acerbi. Ma così faticano a maturare e comunque non riescono ad acquisire sapori e profumi. Meglio acquistare esemplari abbastanza maturi e profumati, in quantità limitate per non rischiare di vederli andare a male, e conservarli in frigorifero.
Le pesche possono essere a pasta bianca o gialla. La buccia può essere liscia (si parla allora di noci o nettarine) o vellutata, rossa, rosata o gialla. La scelta dipende ovviamente dai gusti personali, ma è utile sapere che gli esemplari a pasta bianca sono di solito più profumati, mentre quelli a pasta gialla risultano più succosi e saporiti. Sono entrambi ottimi per il consumo al naturale.
Se vogliamo usarle per la conservazione meglio propendere per le percoche, che arrivano a settembre, cioè verso la fine della stagione. Restano belle sode anche a maturità e sono le preferite dall’industria conserviera.
Qualunque sia la varietà preferita, è bene ricordare che le pesche, soprattutto quelle con la pelle vellutata, tendono ad accumulare i pesticidi sulla buccia. Perciò bisogna propendere per quelle biologiche.
10 motivi per mangiare le pesche
- Reidratanti e diuretiche. I frutti contengono circa il 90% di acqua. Facilitano dunque il recupero dei liquidi persi a causa del caldo, dissetano e stimolano la diuresi, depurando l’organismo.
- Antiossidanti. Ne sono presenti vari tipi, tra cui la luteina e la zeaxantina, antinfiammatori e protettivi della vista; i fenoli, cui si attribuisce la capacità di combattere diabete, obesità e malattie cardiovascolari. Non mancano poi flavonoidi, acido clorogenico, acido malico e vitamina C.
- Vitaminizzanti. Eccellono in particolare la vitamina C, che ha proprietà antiossidanti anche a livello cutaneo, e i betacaroteni (soprattutto nelle varietà gialle), importanti per il benessere degli occhi.
- Rimineralizzanti. Grazie alla presenza di vari sali, le pesche aiutano a recuperare quelli persi con la sudorazione. I frutti forniscono tra l’altro calcio, potassio, fluoro e zinco (quest’ultimo antiossidante e in grado di rafforzare le difese immunitarie).
- Ipocaloriche ma sazianti. Le pesche contengono pochi zuccheri ma molte fibre. Perciò non fanno ingrassare ma saziano: rappresentano quindi un ottimo spuntino.
- Basso indice glicemico. Non solo non aumentano gli zuccheri nel sangue, ma ne facilitano il controllo grazie anche alla presenza di fibre.
- Lievemente lassative. Questo effetto si deve all’abbondanza di fibre, che tra l’altro facilitano la digestione (il merito si deve pure al fatto che le pesche sono alcalinizzanti).
- Antistress. La presenza di magnesio ne fa dei frutti calmanti e nemici dell’ansia.
- Preventive delle malattie cardiovascolari. Il complesso di nutrienti favorisce la riduzione del colesterolo e il benessere del muscolo cardiaco.
- Sollievo per la pelle secca e sensibile. La polpa è vitaminizzante, emolliente e idratante. Può essere frullata, cosparsa sul viso per 15 minuti e sciacquata con acqua tiepida.
La ricetta: Smoothie pesca-melone al profumo di menta e vaniglia
Per 2
- 1 fetta di melone
- 2 pesche
- qualche goccia di vaniglia naturale
- 2 ciuffetti di menta
- latte di mandorle
- 2 cucchiai di granella di nocciole
- 2 cucchiai di yogurt vegetale denso
Lava le pesche e snocciolale; falle a pezzi. Taglia a cubetti il melone. Radunali nel frullatore insieme alla vaniglia e frullali, aggiungendo il latte di mandorle poco per volta, finché il composto non risulta vellutato e della densità desiderata.
Suddividilo nei bicchieri. Decora ognuno con lo yogurt, la granella di nocciole e la menta. Servi gli smoothie belli freschi.
