Abete di castagnaccio al cioccolato fondente e panna di soia
Alimentazione e Diete
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Un dolce delizioso a base di farina di castagne e cioccolato: la squisita ricetta di Teresa Tranfaglia che non contiene glutine, né proteine del latte animale, né uova.
Teresa Tranfaglia
Questa volta vi propongo un dolce delizioso a base di farina di castagne e cioccolato.
Una volta decorato, il risultato è scenico, perfetto per le grandi occasioni. Viene preparato nei mesi freddi con la farina fresca, ricavata dalle castagne che l’autunno ci dona. Le castagne sono un frutto dolce e molto saporito, per questo motivo, queste preparazioni richiedono poco zucchero.
La ricetta originale è molto semplice; è composta da pochi ingredienti e proviene dalla tradizione culinaria contadina. La versione che vi propongo non contiene glutine, né proteine del latte animale, né uova.
Risulta di facile esecuzione anche alle persone che non sono degli assi in cucina. Questa ricetta è arricchita con cioccolato fondente, uvetta, mandorle, poi decorata con la panna di soia.
Potrebbe diventare il vostro squisito dessert natalizio, apprezzato da grandi e dai piccoli.
Ingredienti per il castagnaccio
- 500 gr di farina di castagne
- 70 gr di zucchero di canna
- 70 gr di cacao amaro in polvere
- 60 gr di cioccolato fondente sbriciolato
- 20 gr di pinoli
- 100 gr di mandorle tritate
- 60 gr di uvetta sultanina rinvenuta in acqua
- 4 tazzine di marsala
- 350 ml di acqua tiepida
- 4 cucchiai di olio di mais per l’impasto
- olio di mais per ungere la teglia
- un pizzico di sale
- buccia di arancia grattugiata.
Ingredienti per la decorazione
- una confezione di panna di soia spray
- stelline di cioccolato fondente o altre decorazioni colorate a piacere.
Preparazione del dolce
In una ciotola versate la farina di castagne, il sale, il cacao, lo zucchero e amalgamate gli ingredienti con una forchetta. Inserite, poco alla volta, l'acqua e mescolate di continuo finché il composto diventa liscio e uniforme. Poi versate il marsala, l’olio di mais, la buccia dell’arancia grattugiata, le mandorle e l’uvetta rinvenuta.
Mescolate ancora per alcuni minuti, per rendere omogeneo il composto. Ungete una tortiera a forma di abete e versate il castagnaccio.
Se optate per la forma di abete di carta, non è necessario ungere lo stampo. Cospargete la superficie con i pinoli e il cioccolato fondente sbriciolato.
Trasferite la teglia nel forno preriscaldato a 185°C e lasciate cuocere per un'ora circa. Appena è pronto fate sbollentare e poi trasferite il castagnaccio su un bel piatto da portata. Quando l’abete sarà ben freddo, divertitevi a spruzzare i rami con la panna di soia e aggiungete le decorazioni scelte.
L’effetto finale è straordinario, il sapore è unico.
Avrete un bellissimo abete ricolmo di neve fresca che soddisferà anche i palati più golosi!
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