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1987-2017: 30 anni di Benessere e Conoscenza

Tortino di riso basmati integrale con carote al limone

Scritto da: Dealma Franceschetti | Alimentazione e Diete

Tortino di riso basmati integrale con carote al limone

Il riso basmati è conosciuto soprattutto nella sua versione raffinata, quella che troviamo nei ristoranti orientali. Ma bisogna sapere che esiste anche integrale ed è sicuramente una scelta migliore.

Il suo nome particolare significa in Hindi, ricco di aroma innato. È infatti un riso molto profumato e paricolare.

Il basmati integrale è un cereale prezioso, ricchissimo di sali minerali, di fibre, di acidi grassi polinsaturi.

Con l’arrivo della primavera è utile iniziare ad usare i vari tipi di riso a chicco lungo, per la loro energia più yin, rispetto al chicco tondo, più yang, quindi più invernale. Il chicco allungato possiede anche una maggiore efficacia nell’aiutarci a dimagrire….ma deve essere integrale!

  • 150 g di basmati integrale
  • 3 carote
  • 1 cucchiaio d’olio e.v.o.
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • 1 limone
  • semi di papavero per guarnire
  • sale marino integrale

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Come preparare il tortino di riso basmati integrale

Lava il basmati e fallo cuocere con il doppio del volume di acqua e un pizzico di sale per circa 20 minuti coperto. Poi spegni e lascia riposare coperto 10 minuti.

Nel frattempo pulisci le carote e tagliale a pezzetti. Scalda 1 cucchiaio d’olio in padella a falle rosolare qualche minuto. Aggiungi un po' d’acqua perché non brucino e falle stufare coperte per circa 10 minuti. Il tempo di cottura dipende dalla grandezza del taglio.

Verso la fine della cottura aggiungi la salsa di soia e cuoci ancora qualche minuto. Poi spegni.

Grattugia la buccia del limone, oppure sbuccialo con un pelapatate e poi taglia la buccia a listarelle sottili. Spremi il succo di mezzo limone e aggiungilo in padella con le carote. Aggiungi anche la buccia. (Ho frullato circa metà del riso, ma è un'operazione facoltativa. Ho mescolato il riso frullato e quello rimasto intero con le carote.)

Mescola il riso (che sia frullato in parte o no) con le carote e trasferisci in una pirofila con carta forno. Inforna a 180° per 15-20 minuti. Guarnisci con semi di papavero, qualche listarella di buccia di limone e se necessario regola di sale con una spolverata di gomasio.

Dal forno alle pentole: tutto per una cucina sana e consapevole

Buon appetito!

Articolo scritto da Dealma Franceschetti!

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