Gustoso e salutare: l’avocado, nostro alleato a tavola, si fa… gelato!
Alimentazione e Diete
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Forse non tutti sanno che l'avocado (al centro di un mio menù) oltre a essere molto gustoso fa anche molto bene. Questo delizioso vegetale, molto versatile in cucina, è anche un grande alleato per la salute dell'uomo. La pianta cresce facilmente , anche sulle colline italiane, dove il clima è temperato.
Teresa Tranfaglia
Forse non tutti sanno che l'avocado (al centro di un mio menù) oltre a essere molto gustoso fa anche molto bene. Questo delizioso vegetale, molto versatile in cucina, è anche un grande alleato per la salute dell'uomo. La pianta cresce facilmente , anche sulle colline italiane, dove il clima è temperato.
L'avocado risulta essere ricco di importanti minerali, enzimi, acidi monoinsaturi e grassi essenziali, inoltre contiene 18 amminoacidi. Contiene vitamina A, vitamina C, vitamina E, vitamina B, acido folico, potassio, glutatione, ha proprietà alcalinizzanti ed è povero sia di zuccheri che di amidi. E' facilmente digeribile pur essendo ricco di proteine.Ciò rende questo vegetale un alimento completo!
Indicato, in particolare, alle persone diabetiche e a coloro che hanno il colesterolo alto.
Un prodotto versatile: buono sia crudo che cotto
Può essere utilizzato sia da crudo che da cotto. Con esso si ottengono gustose ricette sia salate che dolci.
Acquistate l'avocado quando è bello verde e sodo. Lasciatelo maturare a temperatura ambiente e utilizzatelo solo quando la punta superiore non è più dura, poi sbucciate il frutto, eliminando il grosso seme centrale. Questa settimana vi propongo una golosa ricetta estiva che è davvero speciale: il gelato all'avocado!
Ricetta per 6- 7 persone:
- 400 g di polpa d'avocado
- 200 g di latte di soia alla vaniglia
- 200ml di panna di soia in brik
- 200 g di zucchero di canna
- 2 cucchiai di cacao amaro
- 1 cucchiaino raso di sale sottile
- 2 cucchiai di scaglie di cioccolato fondente per la guarnizione
- 2 cucchiai di succo d'agave per la guarnizione
Scaldate il latte di soia senza farlo bollire, unite lo zucchero, fate sciogliere e raffreddare. Versate la polpa dell'avocado in un frullatore, aggiungete il latte con lo zucchero, la panna, il sale e il cacao. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo che inserirete nella gelatiera. Azionate la gelatiera e lasciate mantecare per circa1ora. Servire il gelato nelle coppe e decorate con il succo d'agave e le scaglie di cioccolato fondente.
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