Focaccine di riso: ricetta vegana e senza glutine
Alimentazione e Diete
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Queste focaccine farcite di golosa crema alla nocciola sono un ottimo spuntino vegan, perfetto anche per chi soffe di celiachia perché non contengono glutine. Possono essere gustate in ogni occasione: colazione, dessert o meranda. La ricetta delle focaccine di riso è molto semplice e poco impegnativa e soprattutto piacerenno sia a grandi che bambini.
Teresa Tranfaglia
Queste focaccine di riso farcite con golosa crema alla nocciola e cioccolato sono un ottimo spuntino vegan, perfetto anche per chi è celiaco perché non contengono glutine.
Possono essere gustate in ogni occasione: colazione, a cena, come dessert o a meranda. L'esecuzione della ricetta è molto semplice e poco impegnativa e soprattutto piacerenno sia ai grandi che ai bambini.
Questa pietanza è la risposta giusta per rendere felici tutti e soddisfare il palato, senza danneggiare la salute. Si tratta infatti di una preparazione vegana, senza glutine e senza lievito. Ve le propongo con una farcitura alla nocciola e cacao che le renderà davvero uniche, profumate e nutrienti.
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Queste focaccine vengono cotte in padella e non hanno bisogno di tempi di lievitazione. Se lo desiderate, potete farcire con altri elementi di vostro piacimento, come le composte di frutta, il succo d’agave o la crema di mandorle.
Focaccine di riso farcite con crema alla nocciola: la ricetta
Per l’impasto delle focaccine:
- 150 g. di farina di riso integrale (meglio se macinata al momento)
- 100 g. di farina di mandorle
- 400 ml di latte di soia alla vaniglia (tiepido)
- 1 cucchiaino raso di sale fine
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino raso di bicarbonato
- ¼ di cucchiaino di vaniglia naturale in polvere
Preparazione
Unite prima gli ingredienti secchi, poi il latte e l’olio. Mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo e alquanto liquido. Se il risultato del composto non è abbastanza liquido, unite altri 20 ml di latte.
Riscaldate una padellina di circa 12 centimetri di diametro, con fondo in pietra e versate un mestolo di composto per volta (ogni mestolo sarà l'equivalente di una focaccina).
Fate cuocere una focaccina per volta a a fuoco moderato, giratela con una paletta, solo quando la parte aderente alla padella è ben dorata, continuate a farla cuocere poi dall’altra parte.
Quando i due lati saranno biondi, poggiatela su un piatto da portata e procedete a cuocere le altre focaccine.
Per la crema da accompagnare alle focaccine:
- 3 cucchiai di succo d’agave
- 2 cucchiai di crema di nocciola
- 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
- Cannella q.b.
- 2 cucchiai di latte di soia alla vaniglia
Preparazione
Mescolate l’agave con il cacao e la crema di nocciole, fino ad ottenere una miscela omogenea. Cospargete le focaccine con la crema ottenuta, poggiatene un’altra sopra la farcia come fosse un sandwich, spolverate con la cannella e servitele assieme a una tazza di buon the caldo.
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