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1987-2017: 30 anni di Benessere e Conoscenza

Focaccine di riso: ricetta vegana e senza glutine

Scritto da: Teresa Tranfaglia | Alimentazione e Diete

Focaccine di riso: ricetta vegana e senza glutine

Queste focaccine di riso farcite con golosa crema alla nocciola e cioccolato sono un ottimo spuntino vegan, perfetto anche per chi è celiaco perché non contengono glutine.

Possono essere gustate in ogni occasione: colazione, a cena, come dessert o a meranda. L'esecuzione della ricetta è molto semplice e poco impegnativa e soprattutto piacerenno sia ai grandi che ai bambini.

Questa pietanza è la risposta giusta per rendere felici tutti e soddisfare il palato, senza danneggiare la salute. Si tratta infatti di una preparazione vegana, senza glutine e senza lievito. Ve le propongo con una farcitura alla nocciola e cacao che le renderà davvero uniche, profumate e nutrienti.

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Queste focaccine vengono cotte in padella e non hanno bisogno di tempi di lievitazione. Se lo desiderate, potete farcire con altri elementi di vostro piacimento, come le composte di frutta, il succo d’agave o la crema di mandorle.

Focaccine di riso farcite con crema alla nocciola: la ricetta

Per l’impasto delle focaccine:

  • 150 g. di farina di riso integrale (meglio se macinata al momento)
  • 100 g. di farina di mandorle
  • 400 ml di latte di soia alla vaniglia (tiepido)
  • 1 cucchiaino raso di sale fine
  • 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 1 cucchiaino raso di bicarbonato
  • ¼ di cucchiaino di vaniglia naturale in polvere

Preparazione

Unite prima gli ingredienti secchi, poi il latte e l’olio. Mescolate in modo da ottenere un composto omogeneo e alquanto liquido. Se il risultato del composto non è abbastanza liquido, unite altri 20 ml di latte.

Riscaldate una padellina di circa 12 centimetri di diametro, con fondo in pietra e versate un mestolo di composto per volta (ogni mestolo sarà l'equivalente di una focaccina).

Fate cuocere una focaccina per volta a a fuoco moderato, giratela con una paletta, solo quando la parte aderente alla padella è ben dorata, continuate a farla cuocere poi dall’altra parte.

Quando i due lati saranno biondi, poggiatela su un piatto da portata e procedete a cuocere le altre focaccine.

Per la crema da accompagnare alle focaccine:

  • 3 cucchiai di succo d’agave
  • 2 cucchiai di crema di nocciola
  • 2 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • Cannella q.b.
  • 2 cucchiai di latte di soia alla vaniglia

Preparazione

Mescolate l’agave con il cacao e la crema di nocciole, fino ad ottenere una miscela omogenea. Cospargete le focaccine con la crema ottenuta, poggiatene un’altra sopra la farcia come fosse un sandwich, spolverate con la cannella e servitele assieme a una tazza di buon the caldo.

Stanco del solito cioccolato? Prova le carrube!

 

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