Ricetta per un chili versione raw
Alimentazione e Diete
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Il chili è un piatto tipico messicano che viene solitamente preparato con una base di carne macinata e poi accompagnato da tortillas di farina calde o riso alla messicana e unito a crema di fagioli. Vi propongo una versione raw.
Stefano Momenté
Il chili è un piatto tipico messicano che viene solitamente preparato con una base di carne macinata e poi accompagnato da tortillas di farina calde o riso alla messicana e unito a crema di fagioli. Vi propongo una versione raw.
Ingredienti:
- 1 tazza di lenticchie verdi ammollate per una notte, sciacquate e scolate
- ½ cipolla grande, tagliata a dadini
- 4 carote grandi, tagliate a dadini
- 2 tazze di funghi, tagliati a dadini
- ¼ di tazza di olio extravergine d’oliva
- 2 cucchiai di shoyu
- 2 cucchiai di zucchero di cocco
- ¼ di tazza di pomodori secchi
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 4 datteri
- 4 pomodori maturi
- 2 cucchiai di aceto di mele
- 2 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di zucchero di cocco
- sale marino integrale
- 1 pomodoro a dadini
In una ciotola, mescolare insieme le carote, le cipolle e funghi, tutto tagliato a dadini. In una più piccola, unire l’olio d’oliva, lo shoyu, e lo zucchero di cocco.
Versare questo topping sulla miscela di carote, funghi e cipolle e lasciar marinare almeno un’ora.
Per la salsa chili: unire, nel frullatore ad alta velocità, i pomodori secchi, l’olio extravergine d’oliva, i datteri, i pomodori, l’aceto di mele, il peperoncino in polvere e un cucchiaio di zucchero di cocco e far andare fino a che il composto diventa liscio.
Aggiungere le lenticchie ai vegetali, versare la salsa di peperoncino sulla miscela e mescolare.
Aggiungere un pizzico di sale e coprire con dadini di pomodoro fresco.
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