The China Study: le ricette degli chef stellati
Alimentazione Sana
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Dopo il best seller The China Study, che ha rivoluzionato il modo di concepire l'alimentazione integrale e vegetale come cura preventiva per moltissime patologie e disturbi, ecco il ricettario basato sui principi nutrizionali che hanno ispirato le ricerche del prof. T. Colin Campbell. Leanne Campbell ha messo insieme i più autorevoli e famosi chef in fatto di dieta vegetale integrale. Da questa collaborazione nasce The China Study Ricette a 5 Stelle, con oltre 140 ricette "stellate" ma facili e veloci da preparare.
Redazione Web Macro
Dopo il best seller The China Study, che ha rivoluzionato il modo di concepire l'alimentazione integrale e vegetale come cura preventiva per moltissime patologie e disturbi, ecco il ricettario basato sui principi nutrizionali che hanno ispirato le ricerche del prof. T. Colin Campbell.
Leanne Campbell ha messo insieme i più autorevoli e famosi chef in fatto di dieta vegetale integrale. Da questa collaborazione nasce The China Study Ricette a 5 Stelle, con oltre 140 ricette "stellate" ma facili e veloci da preparare.
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Insalata di Spaghetti Soba "Terra e Mare"
Ingredienti per 4/6 porzioni
Ingredienti per l'insalata
- Confezione da 250 g di spaghetti soba
- 1 carota, tagliata a julienne
- 3 foglie di cavolo cinese, tagliato a listarelle
- 4 foglie di cavolo riccio, tagliato a pezzetti, oppure 80 g di broccoli
- 20 g di alga hijiki (o, se non disponibile, arame), messa a bagno in 180 ml di acqua
- 250 g di tofu, al vapore o fritto
- 2 cucchiaini di salsa di soia o tamari
- semi di sesamo tostati per guarnire
Ingredienti per il condimento
- 80 ml di salsa di soia o tamari
- 60 ml di aceto di riso integrale
- 2 cucchiaini di zenzero fresco o succo di zenzero
- 1 pizzico di sale marino affumicato
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
Procedimento
Cuocete gli spaghetti in base alle istruzioni indicate sulla confezione.
Con la frusta, sbattete gli ingredienti del condimento.
Lasciando l’acqua sul fuoco, togliete gli spaghetti dalla pentola, mescolateli al condimento e mettete da parte.
Nell’acqua degli spaghetti tuffate tutte le verdure tranne le alghe e cuocete solo finché saranno appena sbollentate e il colore sarà ancora vivace. Rimuovete con un mestolo forato e unite agli spaghetti.
In un pentolino fate sobbollire in acqua e salsa di soia o tamari le alghe finché tutto il liquido sarà assorbito.
Cuocete al vapore o passate in padella il tofu finché sarà leggermente dorato sui lati.
Unite tutti gli ingredienti agli spaghetti e alle verdure. Cospargete di semi di sesamo tostati e servite immediatamente.
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Insalata di quinoa con uva sultanina e pistacchi
Ingredienti per 16 porzioni
- 1 confezione da 500 g di quinoa, cotta e raffreddata
- 250 ml di succo di lime e scorzetta (ricavati da circa 8 lime)
- 50 g di scalogno, tritato finemente
- 60 g di prezzemolo, tritato finemente
- 60 g di menta, tritata finemente
- 240 g di uva sultanina
- 240 g di pistacchi crudi
- 100 g di chicchi di melagrana (facoltativi, se di stagione)
Procedimento
Cuocete la quinoa in base alle istruzioni sulla confezione.
Mettete in un’insalatiera grande e fate raffreddare.
Spremete i lime, grattugiatene la scorzetta e versate sulla quinoa.
Aggiungete gli altri ingredienti e mescolate bene.
Fate raffreddare in frigorifero prima di servire.
Ricette e testo tratte dal libro THE CHINA STUDY RICETTE A 5 STELLE
