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Scopri la farina di kamut

Alimentazione e Diete

Scopri la farina di kamut

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Scopri la farina di kamut

È stato dimostrato che, in confronto agli altri tipi di grano, il kamut è in grado di dare un apporto energetico molto maggiore ed è, a buon ragione, considerato uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale.

Non adatto però alle persone affette da celiachia.


Redazione Web Macro

È stato dimostrato che, in confronto agli altri tipi di grano, il kamut è in grado di dare un apporto energetico molto maggiore ed è, a buon ragione, considerato uno dei cereali più completi dal punto di vista nutrizionale.

Non adatto però alle persone affette da celiachia.

La farina di kamut è distinguibile in due grandi categorie.

Farina di kamut setacciata

Questa farina è ottenuta dalla macinazione sul mulino a macine in pietra naturale dell’originale grano kamut egiziano.

Si tratta di una farina molto saporita, facilmente digeribile. Questa tipologia di farina di kamut è ricavata dalla lavorazione del grano kamut su macine in pietra e successiva parziale separazione della crusca; si tratta di una farina con buone attitudini alla lievitazione.

Si consiglia di impiegare questa versione bianca per prodotti in cui è necessario ottenere un’abbondante lievitazione (pagnotte, brioche, torte).

Farina di kamut integrale

La versione integrale, invece, non è sottoposta a nessun tipo d’abburattamento e , pertanto ha un maggiore valore nutrizionale, a scapito però di una sensibile riduzione della lievitazione quindi preferibile per la produzione di biscotti e grissini.

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