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Macrobiotica: cos'è e ricette

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Macrobiotica: cos'è e ricette

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Macrobiotica: cos'è e ricette
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La macrobiotica non è una dieta, ma una vera e propria filosofia di vita che abbraccia tutti gli aspetti dell’essere umano, compresa l’alimentazione. È uno stile di vita alla ricerca dell’equilibrio, cercando di rispettare l’ordine universale, riconciliando l’essere umano con le leggi della natura. La macrobiotica può aiutarci a ritrovare l’armonia perduta, con noi stessi e con il mondo che ci circonda. Scopri la visione energetica del cibo e tante ricette macrobiotiche.


Redazione Web Macro

La macrobiotica, a differenza di quello che solitamente si pensa, non è una dieta, o meglio, non solo, ma una vera e propria filosofia di vita che abbraccia tutti gli aspetti dell’essere umano, compresa l’alimentazione.

È uno stile di vita alla ricerca dell’equilibrio, cercando di rispettare l’ordine universale, riconciliando l’essere umano con le leggi della natura. La macrobiotica può aiutarci a ritrovare l’armonia perduta, con noi stessi e con il mondo che ci circonda.

Un aspetto molto interessante della macrobiotica è la sua visione energetica del cibo. Con questa visione si considera il cibo non solo da un punto di vista nutrizionale (vitamine, sali minerali, proteine, carboidrati e calorie), ma anche da un punto di vista energetico, regalandoci la preziosa “bussola dello yin e dello yang”.

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Quali sono le regole della macrobiotica?

È importante capire che la macrobiotica non è una dieta né un regime alimentare privativo e non dovrebbe diventare un’ossessione, una “religione” da seguire ciecamente, ma uno strumento per vivere meglio. La macrobiotica non detta regole ferree, dogmi e proibizioni, ma insegna dei principi da applicare alle proprie condizioni personali, aiutandoci ad ascoltare il corpo, a capire i suoi bisogni e adattare l’alimentazione di conseguenza.

Ma in pratica, in che cosa consiste la macrobiotica?
La macrobiotica è un modello alimentare composto da alimenti:

  • principali, da usare quotidianamente perché particolarmente benefici;
  • secondari, da usare meno frequentemente;
  • potenzialmente problematici, da usare solo ogni tanto;
  • problematici, da utilizzare solo nelle occasioni speciali oppure da evitare perché tendono a creare ristagno, intossicazione e accumulo, soprattutto se usati di frequente.

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Riso integrale con verdure

Ricetta macrobiotica per 2-3 persone;
preparazione facile;
40-50 minuti.

Ingredienti:

  • 150 g di riso integrale
  • 1 cipolla
  • mezzo cavolfiore (o altra verdura di stagione)
  • radice di zenzero fresca
  • 2 carote
  • 2-3 cucchiai di salsa di soia
  • sale marino integrale
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva o di sesamo
  • 1 manciata di nocciole sgusciate (facoltativo)

Preparazione

Lavate il riso e lasciatelo in ammollo per 6-8 ore. Trascorso il tempo di ammollo togliete l’acqua e aggiungetene altra per la cottura, circa il doppio del volume del riso a secco, cioè 400 ml di acqua. Aggiungete 1 presa di sale e portate a ebollizione. Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio lasciando un piccolo spiraglio e cuocete per 20-25 minuti senza mescolare.

A fine cottura l’acqua sarà assorbita. A questo punto spegnete e lasciate riposare coperto per 10 minuti.
Mentre il riso cuoce potete iniziare a preparare le verdure per condirlo.

Pulite la cipolla e affettatela sottile. Scaldate l’olio in padella con poca acqua (2-3 cucchiai) e aggiungete la cipolla, 1 pizzico di sale e lasciate rosolare. Nel frattempo pulite le carote e tagliatele a bastoncini o a pezzetti. Aggiungetele in padella.

Pulite il cavolfiore, tagliatelo in cimette piccole e trasferitelo in padella.
Aggiungete la salsa di soia e cuocete a fiamma media, mescolando spesso, per circa 5-10 minuti finché le verdure non diventano tenere.

Tagliate le nocciole con il coltello (se le usate). Grattugiate 1 pezzetto di radice di zenzero fresca e spremetene il succo. A fine cottura spegnete la fiamma e aggiungete le nocciole e il succo di zenzero a piacere.

Trasferite il riso cotto in padella, mescolate delicatamente e servite caldo o tiepido.

 

 

LO SAPEVI?
Il riso integrale è un cereale dallo spiccato potere disintossicante e dimagrante. Aiuta a eliminare tossine e grassi. Possiede anche un effetto antinfiammatorio e favorisce la salute del colon e dei polmoni.

 

Verdure saltate in padella con zenzero

Ricetta macrobiotica per 2-3 persone;
preparazione facile;
10 minuti.

Ingredienti:

  • 1 porro
  • 2 zucchine
  • 2 carote
  • radice di zenzero fresca
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva o di sesamo
  • 2 cucchiai di salsa di soia
  • gomasio q.b.
  • sale marino integrale q.b.

Preparazione

Affettate il porro come preferite, per esempio a rondelle. Tagliate le carote e le zucchine a fiammiferi o a listarelle. Grattugiate lo zenzero e spremete la polpa tra le dita per estrarne il succo.

Scaldate una padella e aggiungete l’olio. Lasciatelo scaldare bene, poi aggiungete il porro con 1 pizzico di sale.

Mescolate, aggiungete le carote e fate saltare il tutto (saltare le verdure significa cuocerle in padella a fiamma medio-alta mescolandole continuamente).

Dopo qualche minuto aggiungete le zucchine e fate saltare ancora 2-3 minuti. Aggiungete la salsa di soia e mescolate cuocendo finché sono al dente.

Spegnete il fuoco e aggiungete lo zenzero a piacere. Servite con una spolverata di gomasio.

 

 

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Ricette e testo tratte dal libro

 

L' Apprendista Macrobiotico - LIBRO

Ricette illustrate e consigli per scoprire la cucina macrobiotica e vegana

Dealma FranceschettiRoberto Marrocchesi

     L'Apprendista Macrobiotico      


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La Redazione Web Macro si occupa di tutte le ultime novità, anticipazioni, curiosità, approfondimenti che riguardano il mondo Macro. Gli articoli spaziano su tutti i principali argomenti che Macro divulga con passione dal 1987. Il meglio per il benessere di Corpo, Mente e Spirito raccontato da coloro che vedono nascere quotidianamente i... Leggi la biografia

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