Macrobiotica: cos'è e ricette
Alimentazione e Diete
Alimentazione e Diete
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La macrobiotica non è una dieta, ma una vera e propria filosofia di vita che abbraccia tutti gli aspetti dell’essere umano, compresa l’alimentazione. È uno stile di vita alla ricerca dell’equilibrio, cercando di rispettare l’ordine universale, riconciliando l’essere umano con le leggi della natura. La macrobiotica può aiutarci a ritrovare l’armonia perduta, con noi stessi e con il mondo che ci circonda. Scopri la visione energetica del cibo e tante ricette macrobiotiche.
Redazione Web Macro
La macrobiotica, a differenza di quello che solitamente si pensa, non è una dieta, o meglio, non solo, ma una vera e propria filosofia di vita che abbraccia tutti gli aspetti dell’essere umano, compresa l’alimentazione.
È uno stile di vita alla ricerca dell’equilibrio, cercando di rispettare l’ordine universale, riconciliando l’essere umano con le leggi della natura. La macrobiotica può aiutarci a ritrovare l’armonia perduta, con noi stessi e con il mondo che ci circonda.
Un aspetto molto interessante della macrobiotica è la sua visione energetica del cibo. Con questa visione si considera il cibo non solo da un punto di vista nutrizionale (vitamine, sali minerali, proteine, carboidrati e calorie), ma anche da un punto di vista energetico, regalandoci la preziosa “bussola dello yin e dello yang”.
Quali sono le regole della macrobiotica?
È importante capire che la macrobiotica non è una dieta né un regime alimentare privativo e non dovrebbe diventare un’ossessione, una “religione” da seguire ciecamente, ma uno strumento per vivere meglio. La macrobiotica non detta regole ferree, dogmi e proibizioni, ma insegna dei principi da applicare alle proprie condizioni personali, aiutandoci ad ascoltare il corpo, a capire i suoi bisogni e adattare l’alimentazione di conseguenza.
Ma in pratica, in che cosa consiste la macrobiotica?
La macrobiotica è un modello alimentare composto da alimenti:
- principali, da usare quotidianamente perché particolarmente benefici;
- secondari, da usare meno frequentemente;
- potenzialmente problematici, da usare solo ogni tanto;
- problematici, da utilizzare solo nelle occasioni speciali oppure da evitare perché tendono a creare ristagno, intossicazione e accumulo, soprattutto se usati di frequente.
Scopri quali sono questi ingredienti nel libro:
L'APPRENDISTA MACROBIOTICO
Riso integrale con verdure
Ricetta macrobiotica per 2-3 persone;
preparazione facile;
40-50 minuti.
Ingredienti:
- 150 g di riso integrale
- 1 cipolla
- mezzo cavolfiore (o altra verdura di stagione)
- radice di zenzero fresca
- 2 carote
- 2-3 cucchiai di salsa di soia
- sale marino integrale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva o di sesamo
- 1 manciata di nocciole sgusciate (facoltativo)
Preparazione
Lavate il riso e lasciatelo in ammollo per 6-8 ore. Trascorso il tempo di ammollo togliete l’acqua e aggiungetene altra per la cottura, circa il doppio del volume del riso a secco, cioè 400 ml di acqua. Aggiungete 1 presa di sale e portate a ebollizione. Quando inizia a bollire, abbassate la fiamma, coprite con un coperchio lasciando un piccolo spiraglio e cuocete per 20-25 minuti senza mescolare.
A fine cottura l’acqua sarà assorbita. A questo punto spegnete e lasciate riposare coperto per 10 minuti.
Mentre il riso cuoce potete iniziare a preparare le verdure per condirlo.
Pulite la cipolla e affettatela sottile. Scaldate l’olio in padella con poca acqua (2-3 cucchiai) e aggiungete la cipolla, 1 pizzico di sale e lasciate rosolare. Nel frattempo pulite le carote e tagliatele a bastoncini o a pezzetti. Aggiungetele in padella.
Pulite il cavolfiore, tagliatelo in cimette piccole e trasferitelo in padella.
Aggiungete la salsa di soia e cuocete a fiamma media, mescolando spesso, per circa 5-10 minuti finché le verdure non diventano tenere.
Tagliate le nocciole con il coltello (se le usate). Grattugiate 1 pezzetto di radice di zenzero fresca e spremetene il succo. A fine cottura spegnete la fiamma e aggiungete le nocciole e il succo di zenzero a piacere.
Trasferite il riso cotto in padella, mescolate delicatamente e servite caldo o tiepido.
Verdure saltate in padella con zenzero
Ricetta macrobiotica per 2-3 persone;
preparazione facile;
10 minuti.
Ingredienti:
- 1 porro
- 2 zucchine
- 2 carote
- radice di zenzero fresca
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva o di sesamo
- 2 cucchiai di salsa di soia
- gomasio q.b.
- sale marino integrale q.b.
Preparazione
Affettate il porro come preferite, per esempio a rondelle. Tagliate le carote e le zucchine a fiammiferi o a listarelle. Grattugiate lo zenzero e spremete la polpa tra le dita per estrarne il succo.
Scaldate una padella e aggiungete l’olio. Lasciatelo scaldare bene, poi aggiungete il porro con 1 pizzico di sale.
Mescolate, aggiungete le carote e fate saltare il tutto (saltare le verdure significa cuocerle in padella a fiamma medio-alta mescolandole continuamente).
Dopo qualche minuto aggiungete le zucchine e fate saltare ancora 2-3 minuti. Aggiungete la salsa di soia e mescolate cuocendo finché sono al dente.
Spegnete il fuoco e aggiungete lo zenzero a piacere. Servite con una spolverata di gomasio.
Ricette e testo tratte dal libro
L' Apprendista Macrobiotico - LIBRO
Ricette illustrate e consigli per scoprire la cucina macrobiotica e vegana
Dealma Franceschetti, Roberto Marrocchesi
