Zuppa di funghi porcini con miglio senza glutine e latte animale
Alimentazione e Diete
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La zuppa di funghi porcini con miglio è squisita, profumata, aromatica, invitante e di facile esecuzione. Anche questa ricetta non contiene glutine, né proteine del latte animale. Questa pietanza è nata per caso. Avevo ricevuto in regalo dei bellissimi funghi porcini che ho cucinato in vario modo.
Teresa Tranfaglia
La zuppa di funghi porcini con miglio è squisita, profumata, aromatica, invitante e di facile esecuzione. Anche questa ricetta non contiene glutine, né proteine del latte animale. Questa pietanza è nata per caso. Avevo ricevuto in regalo dei bellissimi funghi porcini che ho cucinato in vario modo.
Ne avevo congelato una parte, dopo averli accuratamente lavati, mondati e tagliati a cubetti, nella speranza che mi fosse venuta una buona idea per usarli. Proprio in questi giorni freddi, ho pensato di inserirli in una zuppa, per deliziarci e riscaldarci al tempo stesso.
Il risultato è stato molto apprezzato. In casa c’era una fragranza bellissima di funghi che oltrepassava la porta d’ingresso. Provate questa zuppa vi innamorerete! Ecco la ricetta.
Ingredienti per 5 persone:
- 700 gr di funghi porcini congelati, già lavati, mondati e tagliati a cubetti
- 2 cipolle grandi, lavate, mondate e tagliate a pezzetti
- 3 pomodori pelati tagliati a pezzetti
- 2 coste di sedano, mondate, lavate e tagliate a pezzetti
- 900 ml di acqua
- Rosmarino q.b.
- sale marino q.b.
- olio evo q.b.
- gomasio q.b.
- origano q.b.
- peperoncino piccante q.b. (facoltativo)
- 1 fascetto di prezzemolo lavato, mondato e tritato
- 400 g. di miglio cotto o, se lo preferite, 400g. di grano saraceno cotto
Preparazione
Sciacquate velocemente i funghi sotto l’acqua. Prendete una pentola capiente, con fondo pesante, e versate la cipolla, il sedano, il rosmarino, i funghi, il pomodoro, il sale, l’ olio, l’acqua e coprite con il coperchio. Ponete sul fornello e portate a bollore, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per circa 1 ora, a fuoco moderato, con il coperchio appena scostato,. A fine cottura, se l’acqua vi sembra poca, potete aggiungerne ancora.
Riportate la zuppa a bollore e versate il cereale prescelto, fate sobbollire ancora per qualche minuto, unite l’origano e spegnete il fuoco.
Servite con prezzemolo crudo, una spolverata di gomasio e il peperoncino piccante.
Buon appetito!
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