Ricette per la salute a 5 stelle
Alimentazione e Diete
Alimentazione e Diete
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Nella lotta per la vera salute, una buona dieta è l’arma più potente che abbiamo. Una dieta vegetale integrale promuove la salute ottimale e la prevenzione, e in molti casi anche la regressione di cardiopatie, diabete, obesità e molte altre patologie.
Cosa mangiare per seguire una dieta a base vegetale e integrale senza tralasciare il gusto e il piacere di stare a tavola? Ce lo dice Leanne Campbell, nel nuovo libro China Study Ricette a 5 Stelle.
Redazione Web Macro
Il mondo è cambiato profondamente da quando uscì negli Stati Uniti la prima edizione di The China Study. Allora, per la maggior parte dei medici l’idea che la dieta potesse risolvere gravi problemi di salute era pura fantasia.
Eppure nella lotta per la vera salute, una buona dieta è l’arma più potente che abbiamo. Una dieta vegetale integrale promuove la salute ottimale e la prevenzione, e in molti casi anche la regressione di cardiopatie, diabete, obesità e molte altre patologie.
Cosa mangiare per seguire una dieta a base vegetale e integrale senza tralasciare il gusto e il piacere di stare a tavola? Ce lo dice Leanne Campbell, nel nuovo libro China Study Ricette a 5 Stelle.
Dolcetti al cocco
Questi dolcetti sono squisiti da sgranocchiare e molto nutrienti grazie alla farina di avena e al burro di semi; devono il sapore dolce allo sciroppo d’acero, al succo d’arancia e allo zucchero di cocco.
Ingredienti per 13/15 dolcetti
- 120 g di farina di avena (eventualmente senza glutine)
- 40 g di polpa di cocco non dolcificata, tritata
- 2 cucchiai di zucchero di cocco (o altro zucchero non raffinato)
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 pizzico di bicarbonato di sodio
- 1 pizzico di sale marino
- qualche pizzico di cannella in polvere (facoltativo)
- 60 g di burro di semi oleosi (senza sale, per esempio il burro di mandorle o quello di anacardi crudi)
- 60 ml di sciroppo d’acero
- 2 cucchiai di succo fresco d’arancia
- 1½ cucchiaino di scorzetta d’arancia tritata (facoltativo; la scorzetta andrà grattugiata prima di spremere l’arancia)
- 1½ cucchiaino di estratto di vaniglia
Procedimento
- Preriscaldate il forno a 180 °C.
- Unite in una ciotola la farina di avena, il cocco, lo zucchero di cocco, il lievito in polvere, il bicarbonato, il sale e la cannella.
- In una ciotola piccola mischiate prima il burro di semi oleosi con lo sciroppo d’acero, sbattendo con la frusta fino a ottenere un composto liscio.
- Aggiungete il succo d’arancia, la scorzetta e la vaniglia e mescolate bene.
- Unite le due misture e mescolate il tempo necessario ad amalgamare bene e non di più.
- Riponete l’impasto in frigorifero e refrigerate per 20-30 minuti.
- A questo punto usate un piccolo cucchiaio porzionatore (come quelli per le palline di gelato) per formare i dolcetti (la quantità sarà pari a un cucchiaio raso o colmo) e disponete le palline in una teglia foderata di carta da forno. L’impasto risulterà appiccicoso, perciò è consigliabile sciacquare ogni tanto il porzionatore.
- Cuocete i dolcetti per 10 minuti, poi sfornateli e lasciateli raffreddare nella teglia per 1-2 minuti e trasferite su un vassoio.
Chili di lenticchie rosse
Ingredienti per circa 14 porzioni
- 12 datteri privati del nocciolo
- 2 spicchi di aglio, tritati finemente
- 2 barattoli da 400 g di pomodori essiccati a cubetti senza sodio
- 2 peperoni rossi grandi, tagliati a cubetti
- 500 g di lenticchie rosse
- 1750 ml di acqua
- 180 g di concentrato di pomodoro senza sodio
- 1 cipolla grande, tritata
- 4 cucchiai di aceto di sidro di mele
- 1½ cucchiaio di prezzemolo essiccato
- 1½ cucchiaio di origano
- 1½ cucchiaio di peperoncino piccante in polvere senza sodio
- 2 cucchiaini di paprika affumicata
- ½ cucchiaino di peperoncino chipotle (o più, a piacere)
- 1 pizzico di peperoncino rosso essiccato (o più, a piacere) in fiocchi
Procedimento
In un frullatore passate i datteri, l’aglio, i pomodori e il peperone rosso finché il composto sarà liscio e senza grumi e versatelo in una pentola a pressione. Aggiungete tutti gli altri ingredienti e cuocete per 10 minuti. In alternativa alla pentola a pressione, mettete tutti gli ingredienti in una normale pentola e cuocete a calore basso per almeno 1 ora.
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