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Cucinare i Legumi - LIBRO

Rosanna Passione

Cucinare i Legumi - LIBRO

oltre 120 ricette gustose e salutari per riscoprire il sapore, la bontà e il valore nutrizionale dei legumi

Rosanna Passione

120 pagine

Brossura - cm 19x19

I ricettari a colori

Terra Nuova Edizioni

Terra Nuova Edizioni

Ottobre 2019

ISBN 9788866815150

Pagine 120

Formato Brossura - cm 19x19

Sottotitoli I ricettari a colori

Casa editrice Terra Nuova Edizioni

Collana Terra Nuova Edizioni

Prima edizione Ottobre 2019

Prezzo € 11,90 15% € 14,00
Aggiungi al carrello Regala questo prodotto

Se associate i legumi alla «solita minestra» vi sbagliate di grosso! Questa raccolta di ricette dimostra l’esatto contrario: con fagioli, lenticchie, ceci, piselli, cicerchie, fave, lupini e soia si possono creare un’infinità di piatti appetitosi, colorati e soprattutto sani.
Le 125 ricette selezionate provengono, oltre che dalla tradizione italiana (in particolare toscana, pugliese e campana) anche dalla cultura gastronomica di altri paesi e propongono piatti in grado di esaltare la bontà di uno dei più antichi alimenti dell’uomo.
Nel volume è spiegato come abbinare i legumi con gli ingredienti che ne elevano il valore nutrizionale, e come se ne può migliorare la digeribilità e il sapore utilizzando erbe aromatiche e spezie.
Corredato di splendide immagini, il libro svela infine tutti i segreti per una corretta preparazione dei vari tipi di legume (con le fasi di ammollo, la cottura e la conservazione), per assaporarli poi in mille salse diverse, caldi, tiepidi o freddi.

Il valore nutrizionale ed energetico delle leguminose è tra i più elevati del mondo vegetale: nel caso della lenticchia 100 g di prodotto apportano mediamente 314 calore, e il contenuto delle proteine è pari al 25%.
Privi di grassi saturi e colesterolo, i legumi sono una buona fonte di sali minerali (potassio, calcio, ferro, fosforo), acidi grassi insaturi, lecitina, fibre, vitamine del gruppo B, sostanze antiossidanti e carboidrati.
Rosanna Passione con ventennale esperienza in cucina naturale, in Cucinare i legumi, propone fantasiose suggestioni provenienti dalla tradizione culinaria italiana e anche internazionale per portare a tavola un cibo ritenuto "povero" ma in realtà ricco di "nutrimento".

ISBN 9788866815150

Pagine 120

Formato Brossura - cm 19x19

Sottotitoli I ricettari a colori

Casa editrice Terra Nuova Edizioni

Collana Terra Nuova Edizioni

Prima edizione Ottobre 2019

Prezzo € 11,90 15% € 14,00

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