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Aquafaba - LIBRO

Zsu Dever

Aquafaba - LIBRO

Dall'acqua magica dei ceci nasce l'uovo senza colesterolo

Zsu Dever

200 pagine

Brossura - cm 16x22,5

SONDA EDIZIONI

Alimentazione e Diete

Gallucci Editore

Maggio 2017

Usato Mai Sfogliato.

ISBN 9788871068565

Pagine 200

Formato Brossura - cm 16x22,5

Casa editrice SONDA EDIZIONI

Argomento Alimentazione e Diete

Collana Gallucci Editore

Prima edizione Maggio 2017

Questo libro è un Usato Mai Sfogliato. Di cosa si tratta? Gli Usati mai sfogliati sono libri che selezioniamo uno a uno dal nostro magazzino di prodotti usati: sono in ottime condizioni, mai sfogliati e tantomeno sottolineati.
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Cos’è l’aquafaba?
È la magica acqua di cottura dei ceci
che sostituisce egregiamente l’uovo per emulsionare
e dare struttura a preparazioni dolci e salate.

Se prima la consideravamo uno scarto, dopo aver letto il libro di Zsu Dever, una delle massime esperte sul Web, la conserveremo come il più prezioso dei tesori. Molto più di un semplice ricettario, spiega come preparare l’aquafaba a casa, montarla in una bianca e soffi ce spuma e ottenere meringhe, macaron, waffl e, muffi n, oltre a salse, burger, quiche e frittate.

80 ricette tutte vegetali e goduriose (con le varianti senza glutine, soia e frutta secca) per cambiare musica in cucina. Con approfondimenti e consigli su ingredienti, tecniche e attrezzature, e un capitolo di ricette con protagonisti i ceci avanzati, per evitare ogni spreco.

«Molto più di un semplice ricettario; questo libro vi invita a sperimentare e divertirvi in cucina con un ingrediente che fino a poco tempo prima avremmo semplicemente considerato uno scarto».
- Vanity Fair

«Il libro defi nitivo e più completo per scoprire tutti i segreti di questo ingrediente miracoloso».
- Leinana Two Moons, foodblogger e autrice televisiva

«E pensare che ho sempre buttato il liquido di cottura dei legumi! Questo libro mi ha fatto scoprire un ingrediente di cui non posso più fare a meno».
- Una lettrice online

ISBN 9788871068565

Pagine 200

Formato Brossura - cm 16x22,5

Casa editrice SONDA EDIZIONI

Argomento Alimentazione e Diete

Collana Gallucci Editore

Prima edizione Maggio 2017

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