Ricetta della Pasta ripiena con Tofu
Alimentazione e Diete
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Vuoi cucinare e mangiare una deliziosa pasta ripiena vegan? Con questa ricetta puoi preparare dell’ottima pasta con il tofu e senza utilizzare prodotti di origina animale come formaggio, uova e carne. Per questa ricetta abbiamo considerato ingredienti per circa 5 persone.
Redazione Web Macro
Vuoi cucinare e mangiare una deliziosa pasta ripiena vegan?
Con questa ricetta puoi preparare dell’ottima pasta con il tofu e senza utilizzare prodotti di origina animale come formaggio, uova e carne. Per questa ricetta abbiamo considerato ingredienti per circa 5 persone.
La ricetta è tratta da libro Cucinare la Pasta biologica, integrale e semintegrale.
Ecco come preparare la pasta ripiena al tofu
Preparazione della sfoglia
Ingredienti:
- 200 g di farina di grano duro
- 200 g di farina tipo 1 di grano tenero
- 200 ml di acqua tiepida
- sale marino fine
Su una spianatoia mescolate tutti gli ingredienti e impastateli per 10 minuti. Lasciate riposare l’impasto per 10 minuti, quindi con un mattarello fatene una sfoglia.
Preparazione del ripieno
Ingredienti:
- 500 g di bietole
- 200 g di tofu
- 3 cucchiai di pinoli
- 1 cucchiaio di miso di orzo
- olio di girasole
Eliminate i gambi delle bietole e scottatele in acqua salata, strizzatele e tagliatele finemente. Frantumate il tofu finemente nel suribachi. Tostate il tofu in una padella oliata. Poi aggiungete il miso, la bietola e i pinoli tritati e amalgamate bene tutti gli ingredienti.
Preparazione della pasta ripiena
Tagliate la sfoglia a dischetti del diametro di 7 cm oppure a quadretti di 6-7 cm. Mettete su un angolo di ogni dischetto 1 cucchiaio di ripieno e ripiegate l’impasto su se stesso in modo da chiuderli. A seconda della forma che avete scelto otterrete delle mezzelune o delle forme simili ai ravioli. Pigiate sui lati con una forchetta in modo che non si aprano durante la cottura.
Cuoceteli in abbondante acqua e sale.
Ricette di sughi per condire la pasta ripiena al tofu
Per condire la pasta ripiena vi presentiamo 2 sughi da utilizzare. Oppure potete utilizzare la ricetta del ragu di seitan vegan.
Primo Sugo
Ingredienti:
- 2 carote medio-grosse
- 100 g di tofu al naturale
- 100 g di mandorle leggermente tostate
- 50 ml di acqua di cottura della pasta
- 1 cucchiaio di miso
- sale marino fine
Preparazione: cuocete le carote e il tofu in acqua e sale. Frullate le carote, il tofu, le mandorle, il miso e l’acqua. Condite con questo preparato la pasta ripiena.
Secondo Sugo
Ingredienti:
- 2 carote di media grandezza
- 300 g verza
- salvia
- 3 cucchiai di olio di oliva extravergine
- sale marino fine
Preparazione: tagliate le carote a fiammifero. Tagliate la verza a striscioline sottili (della verza non prendete le foglie troppo scure, ma quelle più tenere di colore verde chiaro). Saltate nell’olio le verdure iniziando con le carote. Rimestate continuamente con un cucchiaio di legno. Dopo 5 minuti aggiungete la salvia e il sale. Con coperchio e a fiamma bassissima lasciate cuocere ancora per 10 minuti.
