Merenda raw con biscotti di mela e uvetta
Alimentazione e Diete
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L’autunno è arrivato e con lui anche le prime mele, che fanno venir voglia di cose dolci e appaganti. Questa ricetta ricorda un po’ la torta di mele, perchè i dolcetti qui proposti sono morbidi e profumati, ma con la forma del biscotto diventano perfetti per essere gustati con una bella tazza di infuso alle spezie.
Sara Cargnello
L’autunno è arrivato e con lui anche le prime mele, che fanno venir voglia di cose dolci e appaganti. Questa ricetta ricorda un po’ la torta di mele, perchè i dolcetti qui proposti sono morbidi e profumati, ma con la forma del biscotto diventano perfetti per essere gustati con una bella tazza di infuso alle spezie.
Attendiamo quindi la prima giornata un po’ uggiosa e nel frattempo iniziamo a preparare la nostra merenda, che richiede qualche ora di tempo nella sua realizzazione, perché l’autunno è ancora più bello se vissuto con lentezza.
Ingredienti per 24 biscotti:
- 1/2 tazza di grano saracenoÂ
- 1/2 tazza di noci brasilianeÂ
- 1 banana maturaÂ
- 2 mele 1/2 tazza di uvettaÂ
- 3 cucchiai di olio extravergine di olivaÂ
- 3 cucchiai di sciroppo di agave o aceroÂ
- ½ cucchiaino di vanigliaÂ
- scorza di una arancia grattataÂ
- sale, qualche granello
Preparazione:
reidratate il grano saraceno per una notte intera. Scolatelo e sciacquatelo con cura, dopodiché frullatelo con la banana, aggiungete le noci, l’olio, la vaniglia, il dolcificante preferito, la scorza d’arancia ed il sale. Frullateancora ed infine aggiungete la mela e l’uvetta.Â
Frullate ancora molto brevemente: mele ed uvetta devono risultare ancora un po' integre nell'impasto. Formate dei biscotti con l’impasto ottenuto ed essiccate per circa 7/8 ore a 45 gradi, girando i biscotti dopo le prime 5 ore.
Si conservano in frigorifero per una decina di giorni, ma è preferibile mangiarli tiepidi o a temperatura ambiente (potete metterli 30 minuti in essiccatore prima di consumarli).
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